Торты на заказ представляют собой авторские работы, выполненные индивидуально для каждого события и заказчика — поэтому их цена не может быть низкой и как правило превышает стоимость стандартных тортов.
Изготовление торта на заказ как правило занимает двое и более суток, особенно если предполагает лепку декоративных элементов. Готовые, стандартные украшения в авторских тортах не используются, поскольку каждый торт на заказ — это индивидуальная работа, которая должна запомниться виновнику торжества как высокими вкусовыми качествами, так и впечатляющим внешним видом — выгодно отличаться внешне от стандартных кондитерских изделий. Торт, в котором каждый элемент выполнен кондитером вручную, несет в себе особую энергию любви и заботы.
В тортах на заказ кондитеры используют только ингредиенты высочайшего качества. Экономия на качестве продуктов в изготовлении кондитерских шедевров просто недопустима. Кондитер несет ответственность за каждый компонент авторского торта.
Арсенал инструментов, используемых в приготовлении тортов на заказ гораздо обширнее традиционных насадок и кондитерских мешков. Кондитерские инструменты для выпечки сложных тортов иногда требуют от кондитеров дополнительных затрат.
Кондитеры, работающие над авторскими тортами непрерывно совершенствуют свое мастерство, как в ходе практической работы, так и на специализированных курсах. Каждый авторский торт не должен быть похож на другие, поэтому от кондитеров требуется непрерывное совершенствование как в области новых методик и технологий изготовления тортов, так и в области современных тенденций декора.
Несмотря на то, что цена на авторские торты может показаться высокой, заказчики как правило отмечают, что результат того стоит. Эксклюзивный торт, выполненный с душой и запомнившийся всем гостям торжества имеет несомненные преимущества перед стандартными магазинными тортами. Это утверждают практически все, кто когда-либо покупал заказывал авторский торт.