Тем, кто сидит на диете, часто рекомендуют отказаться от всех видов макарон. Однако, современные диетологи учитывают, что макароны из твердых сортов пшеницы вполне подходят для худеющих.
Если, конечно, не увлекаться жирными соусами. Гликемический индекс таких макарон составляет всего 55 единиц. Это даже ниже, чем у нешлифованного риса (65 единиц) и свеклы (64 единицы).
Макароны из пшеницы твердых сортов содержат особые, медленные углеводы, которые надолго обеспечивают организм энергией. Они содержат витамин Е и витамины группы В, что влияет на хорошую форму организма и состояние нервной системы. Клетчатка помогает своевременно избавляться от токсинов. Триптофан улучшает настроение и нормализует сон. Фосфор, калий и железо служат незаменимыми помощниками нашему организму каждый день.
Ингредиентов у таких макарон всего два — твердая пшеница и качественная очищенная вода. В их составе нет яиц или других посторонних продуктов.
Макароны из мягкой пшеницы тоже присутствуют в ассортименте в наших магазинах. Готовят их из хлебопекарной прессованной муки, и по вкусовым качествам они значительно уступают макаронам из твердой пшеницы, не всегда сохраняют цвет и форму в процессе варки и частенько откладываются на бедрах лишними килограммами.
Хлебопекарная мука на самом деле не предназначена для изготовления макарон. Зато из нее готовят разнообразные хлебобулочные изделия. В Италии и многих других странах макароны из подобного сырья не имеют права называться макаронами и производить их запрещено. У нас же такой закон еще не ввели. Поэтому и существует в России стереотип, что от макарон легко поправиться и нарушить себе обмен веществ. Следует понимать, что верно это только для дешевых макарон из муки мягких сортов.
На упаковке производитель обязан указать, из какого сорта пшеницы произведен продукт. Макароны из твердых сортов имеют маркировку «Группа А». Хлебопекарная мука высшего сорта, используемая для выпечки обозначается маркировкой «Группа В». Для того, чтобы точно знать, что вы приобретаете качественный и диетический продукт, избегайте покупать макароны на развес — берите упакованный товар.
Вкусной вам диеты и хорошей фигуры!