Наверное, не найдется в нашей стране человека, который ни разу не попробовал бы торт или конфеты из нежнейшего суфле, которое зовется «птичье молоко».
По легенде когда-то на свете жила райская птица, которая кормила своих детенышей чудодейственным молоком. Молоко этой птицы обладало способностью исцелять больных и обладало невероятным божественным вкусом. Смелые герои пытались добыть редкое лакомство , но удавалось это очень немногим.
В Россию загадочное название суфле пришло от названия польских конфет ptasie mleczko, выпущенных в 1930-е годы компанией «E.Wedel». В России конфеты начали выпускать в 1967 году на Владивостокской кондитерской фабрике под руководством технолога Анны Чулковой. Производство конфет было необыкновенно успешным. Рецептура и технология приготовления конфет на Владивостокской фабрике были признаны лучшими в СССР.
Необычное суфле, получившее название легендарного напитка, в России также стало популярным благодаря кондитерскому центру ресторана «Прага». Владимир Михайлович Гуральник изобрел удивительный торт с нежной прослойкой из суфле «Птичье молоко». Одним из ингредиентов прослойки стали водоросли агар-агар. Вдохновением для кондитера послужили те самые конфеты.
В 1982 году изобретатели получили патент на необычный десерт. Выпускался он в советские времена ограниченными партиями, и был почти таким же редким, как молоко птицы из легенды. (Кстати, еще один знаменитый в нашей стране торт «Прага», также был изобретен Владимиром Гуральником)
Как приготовить суфле «Птичье молоко» (один из рецептов):
Ингредиенты:
- Белки 3 шт.
- Сахар 1 ст.
- Лимонная кислота
- Желатин 1 ст.л. с горкой
Приготовление суфле:
1.Желатин залить небольшим количеством воды, дать набухнуть.
2.Растворенный желатин поставить на небольшой огонь и дать ему полностью разойтись, не доводя до кипения.
3.Желатин охладить до комнатной температуры.
4.Белки аккуратно взбить. Для того, чтобы белки лучше взбивались, взбивать их необходимо в холодной сухой миске, белки должны быть тоже хорошо охлаждены.
5.При взбивании белков добавить по вкусу лимонную кислоту.
6.Аккуратно по чуть-чуть ввести в белковую массу сахар, не переставая взбивать.
7.Добавить в белковое суфле охлажденный желатин.
Суфле может использоваться в качестве прослойки для домашних тортов или как самостоятельный нежный и легкий десерт для детей.